أفضل أطباق الشوربة

شورب العدس بالخضروات

المقادير :-

* كأس عدس أصفر
*حبتان من البطاطس
*4 حبات جزر أصفر
*حبتان من الكوسة
*حبتان من الطماطم
*حبتان من البصل
*5 فصوص ثوم
*ملعقة شاي فلفل أسود
*ملعقة شاي كمون ناعم
*ملح

الطريقة :-

- اغسلي العدس ونظفيه جيدا وضعيه في قدر به ماء وارفعيه على النار حتى يغلي
- قشري البطاطس واغسليها وقطعيها مكعبات صغيره
- اغسلي الجزر الأصفر وقطعيه حلقات
- اغسلي الكوسه وقطعيها حلقات سميكه بعض الشيء
- اغسلي الطماطم وقطعيها
- أضيفي كل هذه الخضروات الى القدر بالاضافة الى فصوص الثوم صحيحه واتركيه على نار هادئه حتى ينضج
- اهرسي جميع محتويات القدر في مطحنة الطماطم .. ثم صفيها في قدر آخر وارفعيها على النار وأضيفي اليها الملح والفلفل الأسود والكمون .. وقدميها ساخنه

***

حساء الدجاج والذرة (طريقه صينية)

المقادير:
دجاجه صغيرة الحجم (أربعة قطع)
ملعقة أكل زبده
علبة ذرة
ملعقتين أكل نشا أو اكثر (حسب الرغبه في سماكة الشوربه)
ملعقتين أكل حليب بودرة او (نصف كأس صغير حليب سائل)
ملح _ قليل فلفل أبيض
بيضه نيئه مخفوقه أو بياضها فقط (حسب الرغبه)
قليل من الشبت الطازج (يفرم ناعم) عند الرغبه

الطريقه:1 _ توضع كمية الزبدة في قدر ويرفع على النار
2 _ يضاف الدجاج المنظف ويقلب مع الزبده قليلاً
3 _ يضاف ثلاثة كاسات كبيرة من الماء ويغطى القدر ويترك حتى ينضج الدجاج.
4 _ تصفى مسلوقة الدجاج وتوضع في قدر اخر ويوضع الدجاج في طبق
5 _ يقطع الدجاج شرائح مستطيله ثم يفرم ناعم
6 _ يعاد الدجاج المفروم إلى مسلوقة الدجاج ويضاف الملح والفلفل الأبيض
7 _ يضاف الذرة إلى المسلوقه ويترك على النار حتى ينضج
8 _ يذاب النشا والحليب في كأس ماء صغير ويضاف إلى الحساء
9 _ تضاف البيضه النيئه إلى الحساء وتقلب معه
10 _ وأخيراً يضاف الشبت
ثم يرفع الحساء من النار ويصب في الزبديه

***

شوربة الخضار بالبقدونس

المقادير:
1 دجاجة متوسطة الجحم
3 حبة بطاطس متوسطة الحجم
3 حبة كوسا
2 حبة جزر

قليل من الفاصوليا كاملة حسب الرغبة
3 ملاعق دقيق أبيض
1 حبة بصل
2 ملعقة زيت نباتي
ملح + بهارات (ثوم ناعم+كركم+كمون+قرفة)

الطريقة:
نقطع الخضار مكعبات صغيرة وننقعها في ماء مع قليل من الملح الناعم.
نضع الزيت مع الملح والبهارات والبصل ونقلبها على النار ثم نضع الدجاج والخضار ونسكب الماء إلى أن تغمروتترك لتنضج على نار متوسطة لمدة نصف الساعة وقد تزيد.
بعد نضج الدجاج والخضار يطفىءعن النارحتى تعتدل حرارة المرق.
يذاب الدقيق في قليل من الماء البارد إلى أن يصبح المزيج متجانس ويسكب بالتدريج على السابق مع التحريك حتى لا يكلكع.
تعاد الشوربة على النار حتى ينضج الدقيق ويغلظ قوامه قليلاً لمدة ربع ساعة.
قبل التقديم يفرم قليل من البقدونس أو الكزبرة ويوضع على الشوربة

***

المقادير :

دجاجة غير مقطعة .

كيلو بطاطس مقشرة .

كوب كزبرة خضراء مفرومة .

4 حبات هيل – فلفل – كمون – ملح

نصف كوب حليب .

الطريقة :

(1) اسلقي الدجاجة مع اضافة بصلة غير مقطعة والهيل والفلفل والكمون .

(2) ارفعي الدجاجة والبهارات من المرق ثم أضيفي البطاطس الى أن تنضج .

(3) ضعي البطاطس م عالمرق والكزبرة الخضراء في الخلاط ، أضيفي الحليب ثم أرجعيها الى النار .

(4) قلبي ثم أضيفي اليها الدجاج ( بعد أن تنزعي عنه العظم والجلد وتقطعيه قطعا صغيرة ) وقدميها ساخنة .

***

شوربة الكريمة

المقادير:

قطع من صدور الفراخ المقطعة قطع صغيرة -
كيلو لبن -
6ملاعق دقيق -
ملعقة سمن كبيرة -
2 مكعب مرقة دجاج -
ملح وفلفل اسود ونصف ملعقة صغيرةكمون .

الطريقة:
اسلقى قطع الفراخ وملحيها اثناء سلقهاثم اخرجيها من الاناء بعد سلقها
ضعى الدقيق واللبن والسمن والمرقة فى الخلاط ثم اضريهم فى الخلاط جيدا ثم ارفعيها على نار عالية وضعى بها قطع الفراخ واستمري فى التقليب واضيفى الملح

حسب الرغبة ثم الفلفل الاسود والكمون واستمرى فى التقليب حتى تصبح متماسكة ثم قدميها فى اطباق

***